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    武術有套路 保障無捷徑

    ——高郵加強江蘇省第十九屆運動會食品安全監管點滴

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    發布時間:2018-08-28 08:31 來源:
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      7月20日9時,在江蘇省高郵市加州大酒店的廚房里,3名身穿制服的市場監管人員蹲在地上,正揮汗如雨地仔細查看酒店剛買回來的食材。
      高郵市市場監管局副局長陳紅兵指著一袋剛打開的青菜對廚師長說:“這個青菜太蔫了,不能用。”廚師長連忙將青菜丟進垃圾筒內,陳紅兵說:“必須切碎銷毀。”陳紅兵看著廚師長拿出一把刀將青菜切成碎末,這才放心地吐口氣。
      自從江蘇省第十九屆運動會的武術套路比賽地點定在高郵,高郵市市場監管局就對運動員和裁判員入住的3家指定酒店進行賽前檢查,有計劃地組織開展供餐單位和比賽訓練場館周邊餐飲服務食品安全隱患大排查、大整治,舉辦餐飲服務從業人員培訓。該局要求供餐單位簽訂第十九屆省運會餐飲服務食品安全責任承諾書,填報省運會供餐單位食品安全信息表。
      7月17日,運動員、裁判員進駐賓館后,該局即派精干力量24小時駐點進行餐飲保障,定人、定點、定責,對供餐單位和餐飲服務各環節實行全程監督。這些環節包括食譜審查、食材監督、粗加工及切配、烹飪加工、涼菜配制、面點制作、清真食品制作、食品再加熱等。監管人員除了加強對原料購進索證索票、后廚加工、環境衛生、人員管理等情況的檢查外,還加強了對原料生鮮肉、蔬菜以及菜肴生熟度的快速檢測。
      7月18日,駐點監管人員快檢發現一批次芹菜農藥殘留超標,一批次枸杞二氧化硫超標。經查,不合格芹菜共2.5公斤,枸杞0.5公斤,涉及不合格食材在監管人員的監督下當場銷毀。

    □朱 玲

    (責任編輯:)

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